※原料入手困難の為、品切れ中 魚の燻製は丸のままや開きが一般的ですが、この「鰻燻製」は国内産鰻を一尾ロ－ル状に巻きました。 「焼津鰹節」、志太の椎茸（藤枝産）、そして利尻の昆布でとった出汁に駿河湾深層水の塩と、酒は焼津の「磯自慢」を加えて漬込みます。 味付け用の塩は自社製造の駿河湾深層水100％の塩です。 鰻を裂き、漬込み液で味付けし、巻いて燻して、数日で出来上がります。 塩分は控えめです。

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